Alergičan sam na kvasac. Mogu li uzimati beta glukan?

Valentina Gambiroža, dipl.ing.preh.teh, nutricionist





Iako je beta 1,3 glukan izoliran iz kvasca, izolat ne sadrži potencijalne alergene – proteine. Najčešći alergeni iz kvasca su upravo proteini koji se nalaze na vanjskoj površini stanica kvasca, a koji se u samom procesu izdvajanja beta glukana u potpunosti uklanjaju ili se zaostaju u tragovima, ali u razgrađenom obliku, čime opet ne predstavljaju problem za alergičare.





Povratak